| De vis en zeevruchtengerechten |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 100 Een volledige Goudbrasem "royaal" 250 gr/300gr |
|
22,00 € |
| een volledige goudbrasem vis met een versterkte smaak in het vel gekookt in de oven |
|
| geserveerd met rijst gearomatiseerd met safraan en groenten van de dag |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 101 Sint Jakobsschelpen met paprika |
|
|
|
22,00 € |
| 5 schelpen met sint jakobsschelpen met een lichte crème van zeevruchtenaftreksel en paprika |
| geserveerd met rijst gearomatiseerd met safraan en zijn garnituur |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 102 Zeewolf filet op Oostendse wijze |
|
|
|
20,00 € |
| een zeevruchtensaus met een lichte crème van zeevruchtenaftreksel |
|
|
| geserveerd met aardappelkroketjes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 103 Een met zeevruchten en vis gevuld bladerdeegschuiltje van de chef |
18,00 € |
| Goudbrasem en zeevruchten, klaargemaakt met een saus van zeevruchten, |
|
| geserveerd met frietjes en een verse salade |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 104 Een filet van grijze goudbrasem, gambas en garnalen |
|
26,00 € |
| geserveerd met een lichte saus geparfumeerd met garnalensap en aardappelkroketten |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 105 Tong "Belle meunière" uit de Noordzee 300/400 gr |
|
28,00 € |
| Een grote Tong vis in boter gebakken met peterselie |
|
|
|
| geserveerd met groenten van de dag en aardappelkroketten |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 106 Geflambeerde garnalen in Cognac |
|
|
|
18,00 € |
| Een bouquetje van 8 garnalen, zeevruchtensaus en kruiden, |
|
|
|
| geserveerd met safraan gearomatiseerde rijst |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 107 Gambas met look en crème saus |
|
|
|
22,00 € |
| 6 gambas 21/30 , gepeld , in een look en kruidensaus |
|
|
|
| geserveerd met safraan gearomatiseerde rijst |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 108 gambas in pikante saus |
|
|
|
|
23,00 € |
| 6 gambas 21/30 gepeld in tomatensaus, een licht crème |
|
|
|
| en een met safraan gearomatiseerde rijst |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 109 Gegrilde gambas in zout |
|
|
|
|
22,00 € |
| 6 gambas 16/20 gegrild à la plancha in een pure olijfolie, |
|
|
|
| gezout en met een safraan gearomatiseerde rijst |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 110 Een volledig zeewolf 300/400 gr gegrild |
|
|
24,00 € |
| gegrild en afgewerkt in de oven geserveerd met aardappelkroketten en groeten van de dag |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 111 Gegrilde kreeft met look en kruiden ong. 300gr |
|
|
29,00 € |
| een volledige kreeft gegrild en daarna afgewerkt in de oven met zijn kruiden en look, |
|
| geserveerd met safraan gearomatiseerde rijst en groenten van de dag |
|
|
